Bunga Kecombrang, Bumbu Dapur yang Bikin Wangi Masakan Ternyata Kaya Antioksidan

petdir.us, Jakarta Kecombrang, tanaman dengan nama latin Etlingera elatior merupakan tanaman herba asli Asia Tenggara. Di Indonesia ada sebagian orang Indonesia yang menyebut tanaman ini honje, sedangkan di Malaysia disebut bunga kantan.

Nah, beberapa tahun terakhir ini menjadi populer di masakan Indonesia. Bagian bunga kecombrang sering digunakan sebagai bumbu masakan dalam berbagai masakan. Termasuk penggunaan resep Sambal Udang Kecombrang oleh chef Devina Hermawan.

Banyak orang menyukai aroma bunga sisir yang ditambahkan pada makanan. Bagi yang belum tahu, kecombrang jenis ini memiliki aroma yang harum, perpaduan bunga dan buah.

“Rasa kecombrangnya floral and Fruity,” ujar mahasiswi Masterchef Indonesia musim kelima itu di akun YouTube Devina Hermawan yang diunggah setahun lalu. Rasanya pahit, seperti itu.”

Kaya akan antioksidan

Telah banyak penelitian terdahulu yang melakukan penelitian mengenai aktivitas antioksidan rimpang dan daun kecoa. Namun pada tahun 2011, peneliti Tan Jackie dan kawan-kawan mencari kandungan antioksidan pada bunga kecombrang.

Studi awal menunjukkan bahwa ekstrak bunga kecombrang memiliki sifat antioksidan yang baik untuk melawan stres oksidatif akibat timbal.

“Ekstrak bunga sisir mungkin merupakan agen terapi potensial melawan toksisitas timbal,” kata Jackie dalam sebuah penelitian yang diterbitkan oleh BMC Research.

Karena tanaman ini banyak ditemukan di Asia Tenggara, negara tetangga Indonesia pun memanfaatkan bunga tanaman ini sebagai bumbu masakan.

Seperti dikutip oleh BMC Research, masyarakat Thailand dan Malaysia juga menggunakan bunga kecombrang untuk memasak dan, di beberapa komunitas, bahkan memakannya mentah-mentah.

Di Malaysia, bunga kecombrang sering hadir untuk menambah cita rasa lezat pada masakan seperti laksa Penang, nasi kerabu, dan nasi ulam.

Di Malaysia, masyarakat setempat percaya bahwa kecombrang juga memiliki khasiat yang baik bagi kesehatan dan mereka menggunakan rebusan kecombrang untuk mengobati sakit telinga.

Setelah itu, masyarakat disana percaya bahwa daun kecombrang mempunyai khasiat menyembuhkan luka.

Penelitian yang juga dilakukan oleh Habsha M pada tahun 2005 yang dimuat dalam jurnal Malaysia J Med Sci menyatakan bahwa kuncup bunga muda E. elatior memiliki sifat antibakteri, sitotoksik, dan antitumor.